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Taranto s'est toujours vanté de ses huîtres et de ses moules. Riche et généreuse, la mer fournit en abondance daurade, mérou, carpe, anchois, homard et calamar. Les restaurants traditionnels offrent une cusine légère qui combine harmonieusement le goût des crustacés à celui de la bonne huile d'olive extravierge tarantine. Les plats tipique comme les "cavatelli" (pâtes locales) aux moules, le polype et le poisson grillés sont accompagnés des meilleurs légume de la région méditerranéenne, toujours présentés avec fantasie.

Quel goût on peut tirer de la tomate, du poivron, de l'au bergine, des arichauts, des légumineuses. Avec quel bonheur la cuisine tarantine les pâtes et les produits de la mer. Sans oublier les fromages frais, les succulentes oranges, les mandarines parfumées, le raisin aux belles coulers et les énormes melons qui trônent sur la table bien garnie.